比目魚鰭邊肉---也稱鰈魚，在餐飲界也叫鴉片魚，源自深海，潔淨，味美。
本食材可即食。主要應用於刺身。

     鰭邊肉屬於油脂稍為多的部分，火烤過之後會讓油膩感稍為減少，沒有什麼其他調味， 只放一些蔥花來搭配，這可說是真正的入口即化，一定得推薦這一道握壽司。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。 它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。 比目魚裙邊肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。邊無刺，魚片如同樹葉在水中飄逸。雪白的肉質入口脆嫩爽口，冰鎮之後更加美味難擋。

 




星鰻又稱「穴子」- 屬鰻魚的一種

可做多樣化的料理 - 穴子炙燒壽司. 穴子握壽司. 穴子丼飯. 火烤穴子魚

星鰻(穴子魚)比一般的鰻魚油脂較少,味道也比較清淡,是日式料理不可或缺的食材,燻烤過的穴子.令人食指大動,觸動老濤們的味蕾, 滋味真的很不錯。

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