【嚴選最佳熟成】野生烏金烏魚子
台灣的烏魚，來自大陸北方沿海。每年冬天，成熟的烏魚都會大批集結，回游南下台灣西南部海域產卵，因此烏魚又有「信魚」之稱。

當烏魚隨著寒流南下，到達南部沿海的時候，正是最肥美、母烏魚卵最成熟且尚未產卵的時候，也是漁民捕捉的最好時機。故「烏魚訊息」也被漁民稱做「黃金時期」，雖然烏魚的汛期很短，但帶給當地的財富卻遠超過其他，故有野生「烏金」之稱。

★真正野生烏魚子，需有長時間的熟成
★多道繁複工法、傳統日曬熟成
★天然曝曬、油脂豐富；低鹽健康、不含防腐劑
★純手工製作、成色飽滿，整體質地緊實，量少質佳

口感綿密、Q彈，完全不使用化學添加劑，遵循傳統手工及天然陽光曝曬，保存烏魚子的菁華及美味。


【建議料理方式】
料理烏魚子以三分熟為佳，這樣才能達到外酥內軟，口感香Q的最佳風味。

★油煎 - 先用米酒頭浸泡約10分鐘後，將烏魚子表膜撕去，熱鍋油煎至兩面表層起金黃小細泡，待稍涼後切片食用。

★香烤 - 將高粱酒或其他(50度以上)的酒塗抹於烏魚子上，以噴槍點燃後燒烤，直到烏魚子表面呈現金黃即可。

★酒煮 - 先將烏魚子擦乾後至於鍋內，倒入約50cc米酒，以中火煎煮，並記得不時翻面，使兩面均勻受熱，待米酒蒸發後，且烏魚子雙面皆成為金黃色即可。
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