獨特鮮美的海中滋味

海草蝦肉質較為結實，比草蝦甚至明蝦都更有彈性，但這還不夠，最令人驚奇的是海草蝦的肉質鮮美程度直逼龍蝦，獨特鮮美的海中滋味，入口時保證口齒留香！


解凍小常識

蝦類含有極高蛋白質成分，所以解凍時先用自來水沖掉蝦體外的包冰，然後將蝦子泡在冰水中解凍才能完全保鮮，千萬不要放在室溫自然解凍，要不然等完全退冰要料理時，蝦頭就黑掉了也就是不新鮮了。所以切記！切記！黑頭的蝦子蝦膏就不要吃了

 


蝦子挑選法：

新鮮的蝦，殼具光澤，觸摸時無黏滑感，存放太久或存放溫度不夠低，則光澤漸失，體色變暗，體表有黏液。另外存放太久的蝦子在蝦頭部位會最先發黑，也就表示不新鮮囉！

 

 香蒜蝦

1.蝦子稍為沖過洗一下備用

2.蒜頭拍過後剁碎備用

3.平底少油加熱，蒜頭放入爆香一下，將蝦子、少許鹽放入快炒一下

4.加入適量的米酒後蓋上鍋蓋，大火悶一下(蝦子紅通通就是熟了)

5.盛盤後灑上一點羅勒和洋生菜葉

椒鹽蝦

1.先放入約三茶匙沙拉油熱油~

2.再放入蒜頭~辣椒爆香~

3.蝦子丟入(中火即可)~蝦子變紅

4.鹽~胡椒粉放入~(炒到均勻即可)

5.九層塔加入

 
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