捕捉不易，生產量小

旭蟹又名海臭蟲、獅蛄貓、蝦蛄頭等，是螃蟹的一種；旭蟹，又稱蝦姑頭，造型似蝦似蟹，殼薄肉多，味道鮮美，吃法如蟹。由於旭蟹棲息在較深的海底，捕捉不易，生產量小，因此價格一直居高不下。



使用建議：

 旭蟹的肉質鮮甜可口，爆香蒜頭末，調入高湯，再加入薑絲、醬油跟糖與旭蟹放入蒸鍋蒸個15分鐘，最後擺上蔥絲，出來的就是一道香味四溢的清蒸旭蟹。

 

奶油蒜泥蒸旭蟹

 1.旭蟹一隻洗淨,切塊,好去除鰓,拍裂足部,擺盤備妥。

 2.蒜泥三大匙.奶油塊一匙量.醬油三大匙加水一碗.糖一小匙.煮開淋上旭蟹,下鍋蒸十二分鐘取出。

 3.放上蔥末適量,沙拉油二匙(加熱淋上)即可。

 旭蟹粉絲煲

 1.蟹刷洗乾淨，切塊。

 2.蔥、薑各切小片。冬粉用滾水浸泡10分鐘。

 3.煲鍋加熱，放入沙拉油、旭蟹及蔥、薑爆香，再加入高湯、調味料A.和冬粉。

 4.蓋上鍋蓋，燜燒12分鐘，見湯汁收乾後，加入調味料B.和九層塔即熄。

 

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