「多利魚」學名「魴魚」
法文為St. Pierre 英文為John Dory Fish，為越南河海交界以箱網養殖方式的白肉魚種，肉厚刺少，肉質特別細緻無土味，口感鮮甜軟Q無腥味，為法式餐飲上常用海鮮，正因為它獨特的口感而成為各大餐廳（陶板屋）及法式餐飲常用的魚鮮，蒸或煎都很適合，既簡單又美味是一道老少咸宜的美味佳肴哦！！

※肉厚刺少，肉質特別細緻無土味，口感軟嫩鮮甜
※多利魚是食用價值高的深海魚類，肉質結實，十分適合用來煎或裹上粉炸，西方常做為英式炸魚Fish & chips的食材
※建議料理方式：清蒸、乾煎、碳烤皆宜
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